O alcaçuz ou regaliz é uma espécie de planta com flor que possui raízes adocicadas, das quais se extrai um xarope usado em confeitaria, em medicamentos para tosse e na produção de alguns tipos de cerveja.

Trata-se de uma planta herbácea que cresce até 1 metro de altura, as suas flores, de cor púrpura ou azul esbranquiçado, têm cerca de 1 centímetro de comprimento, e o seu fruto é um legume oblongo de 2 a 3 centímetros de comprimento, contendo várias sementes.

Os caramelos de alcaçuz (ou de regaliz) são um doce feito com extratos das raízes da planta alcaçuz, com adição de anis. Existe uma grande variedade destes doces pelo mundo, e na Europa, a forma mais comum é o “alcaçuz negro”, que se comercializa em forma de tubos, espirais ou pastilhas.

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