O ackee, a fruta nacional de Jamaica, é uma fruta arbórea. Com uma concha cor rosa, laranja por fora, o fruto comestível é de um amarelo pálido, que fica intenso quando recebe calor, e em suas pontas tem umas grandes e redondas sementes negras brilhantes.

É bom saber que quando não está completamente madura, a fruta é altamente tóxica, devido a um gás venenoso chamado hipoglicina, o qual se dissipa de forma natural quando a fruta madura e se abre como uma flor. No entanto, seu sabor é tão único e especial que muitos aprendem a cozinhar o ackee para desfrutar desta fruta tão extraordinária.

O povo da Jamaica está acostumado a trabalhar em extensas plantações de cana de açúcar, bananas, café ou nas minas de bauxita, portanto, precisam um bom café da manhã energizante para começar seu dia. Por seu altíssimo valor nutricional o ackee é o protagonista dos cafés da manhã jamaicanos.

De fato, o ackee com bacalhau salgado é o prato típico da Jamaica e é consumido tradicionalmente no café da manhã, ainda que sua versatilidade é tal, que pode ser usado em diversas preparações. A forma tradicional de prepará-lo é fervido e depois refogado com cebola, tomates, pimenta picante e especiarias, acompanhado com bacalhau salgado.

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