Qual das alternativas são ovários de fêmeas de espécies de peixes?

As ovas de peixes são os ovários de fêmeas de espécies como salmão, tainha e peixe-voador, muito usadas em receitas orientais.

Geralmente, as ovas são comercializadas por preço maior que o da carne, o que leva à pesca excessiva e ao descarte do peixe. "Se há aproveitamento integral da carne, consumir os ovários é bom, uma vez que os ovócitos são nutritivos".

O salmão e as ovas consumidas no Brasil vêm de fazendas de cultivo no Chile. Já a tainha e o peixe-voador são pescados durante o período de reprodução, na época que antecede a desova.

Devido à pesca excessiva da tainha no Sul do país para a retirada das ovas, o Ibama publicou, em dezembro do ano passado, a portaria 171, que limita o uso de redes e proíbe a captura de animais com menos de 35 cm.