O Pignoli é uma espécie de pinhão italiano produzido pelo Pinus Pinea ou pinheiro manso.

O pinheiro é nativo da região do mar Mediterrâneo, porém, ele cresce de forma espontânea em vários países.

Os frutos são grandes e meio esféricos de cor marrom claro. Sua casca é parecida com lascas e a cada lasca cresce uma ou duas sementes de cerca de 2 centímetros.

Quando descascados ficam menores e com uma coloração bege claro.

O Pignoli pode ser consumido em pratos como molhos para massas, peixe, recheios de omelete e, também, em doces como o famoso cookie de Pinoli.

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