Na verdade trata-se de uma mistura de diversos componentes do grão de trigo de inverno (endosperma, kernel, farelo e gérmen) pré moídos separadamente e posteriormente misturados em percentuais diferentes, compondo assim a farinha.

O endosperma é finamente moído fazendo uma farinha franca bem delicada. A ela são acrescidos posteriormente o farelo e o gérmen grosseiramente moídos em percentagens menores. O resultado é uma farinha de cor marrom e adocicada.

Essa farinha foi inventada pelo médico e ministro presbiteriano Sylvestre Graham (1794 - 1851) em 1829. Ele a usou em muitas receitas que desenvolveu.

Além de defender a utilização dessa farinha de trigo com componentes menos refinados, Graham fundou a Sociedade Vegetariana em 1850 nos Estados Unidos, dando ênfase ao uso do pão integral, que até então não era considerado alimento de importância para a saúde.

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