Sashimi é uma iguaria japonesa composta de carne crua muito fresca ou peixe cortado em pedaços finos e frequentemente comido com molho de soja. O sashimi é frequentemente o primeiro prato de uma refeição japonesa formal, mas também pode ser o prato principal, apresentado com arroz e sopa de missô em tigelas separadas.

Os chefs japoneses consideram o sashimi o prato mais fino do jantar formal japonês e recomendam que seja comido antes que outros sabores fortes afetem o paladar. O marisco fatiado que compõe o ingrediente principal é normalmente colocado sobre uma guarnição. A guarnição típica é o rabanete branco asiático, daikon, picado em longos e finos fios ou folhas soltas da erva shiso (perilla).

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