O pozole é um tradicional prato da culinária do México, originado na era pré-colombiana. Consiste numa sopa ou guisado feito de milho da variedade cacahuacintle nixtamalizado, com carne de porco ou galinha. É servido com vários vegetais e outros ingredientes, como cebola, alface, queijo ou malagueta em pó, que não são cozinhados.

É um prato típico em vários estados como Sinaloa, Michoacán, Guerrero, Jalisco, Morelos, México e Distrito Federal. Foi considerado num inquérito realizado por uma instituição especializada, o segundo prato mais popular entre os mexicanos.

O pozole é muitas vezes servido em restaurantes mexicanos no sudoeste dos Estados Unidos.

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