Em média quantas vezes a 'taumatina' é mais doce que o açucar?

A taumatina é uma proteína natural que possui propriedades adoçantes, extraída de uma planta chamada Thaumatococcus daniellii, nativa da África Ocidental. Ela é usada como adoçante em diversos produtos alimentícios e bebidas devido ao seu alto poder adoçante e à sua origem natural. Além de ser usada como adoçante em alimentos e bebidas, a taumatina também é utilizada como flavorizante, devido à sua capacidade de realçar sabores. A taumatina é estável em várias condições de pH e temperatura, o que a torna útil em diferentes tipos de formulações alimentícias.

A taumatina é muito mais doce que o açúcar comum. Em média, ela pode 3.000 vezes mais doce que o açúcar (sacarose), o que significa que uma quantidade muito pequena de taumatina pode adoçar uma grande quantidade de alimento ou bebida. A intensidade do sabor doce, no entanto, não é sentida imediatamente, o que a diferencia de outros adoçantes. Isso é devido ao seu sabor que pode se desenvolver de forma mais gradual.