De onde é nativa a culinária Jerk?

Jerk ou "empurrão" é um estilo de culinária nativo da Jamaica, em que a carne é esfregada a seco ou marinada com uma mistura de temperos quentes chamada tempero jerk jamaicano.

Alguns historiadores acreditam que foi originalmente desenvolvido por escravos africanos que escaparam para as florestas da Jamaica quando os britânicos capturaram a ilha da Espanha em 1655.

Adaptando-se ao novo ambiente, os ex-escravos usaram as fontes naturais de alimento disponíveis, criando o molho picante e cozinhar lentamente a carne em fogo de lenha fumegante. Outros historiadores argumentam que o empurrão se originou com os ameríndios da Jamaica, das tribos arawak e taino, que se misturaram a eles.

O sabor fumado da carne seca é obtido por meio de vários métodos de cozimento, incluindo modernos fornos a lenha. A carne é normalmente de frango ou porco.