As pernas de rã são uma iguaria da gastronomia de qual país?

Outrora abundante, a rã é cada vez mais rara, vítima da poluição do seu habitat natural.

Não obstante esta iguaria ser normalmente indicada como característica e apreciada em França, reúne também inúmeros apreciadores noutros países da Europa.

Pelo seu sabor exótico, as coxas de rã são uma das mais apreciadas iguarias da cozinha francesa ("cuisses de grenouille"), da cozinha cantonense ("congee") e da cozinha da Indonésia ("pepes telur kodok").

O comércio mundial é estimado em 50 milhões de dólares por ano, sendo que os maiores importadores são a França, Bélgica e os Estados Unidos. Relativamente aos que degustam a iguaria pode dizer-se que, sem exatidão científica, 99% dos indivíduos ficam com vontade de continuar a consumir.