Qual dessas afirmações está correta?

A temperatura de ebulição da água é influenciada pela pressão atmosférica. Ao nível do mar, onde a pressão é considerada padrão (aproximadamente 1 atmosfera ou 101,3 kPa), a água entra em ebulição a 100°C. Isso ocorre porque, nesse ponto, a pressão de vapor da água se iguala à pressão atmosférica, permitindo que as moléculas de água escapem como vapor. Em altitudes maiores, onde a pressão atmosférica é menor, a água ferve a temperaturas inferiores.

Já em ambientes com maior pressão, como em panelas de pressão, a água ferve a temperaturas superiores a 100°C. Portanto, a afirmação de que “a água ferve a 100°C ao nível do mar, sob pressão atmosférica normal” é correta, pois reflete a condição padrão adotada como referência científica. É importante compreender essas variações porque elas influenciam diretamente no cozimento de alimentos, em experimentos laboratoriais e em processos industriais que dependem da ebulição da água como parâmetro de controle.