De onde é o Pho?

Phở ou pho é um prato de sopa vietnamita que consiste em caldo, macarrão de arroz (bánh phở), ervas e carne, geralmente carne bovina (phở bò), às vezes frango (phở gà). Phở é um alimento popular no Vietnã, onde é servido em residências, barracas de rua e restaurantes em todo o país. Os residentes da cidade de Nam Định foram os primeiros a criar o tradicional phở vietnamita. É considerado o prato nacional do Vietname e diz-se que é influenciado pelas culturas chinesa e francesa.

Phở originou-se no início do século 20 no norte do Vietnã e foi popularizado em todo o mundo pelos refugiados após a Guerra do Vietnã. Como as origens do phở são pouco documentadas, há divergências sobre as influências culturais que levaram ao seu desenvolvimento no Vietnã, bem como sobre a etimologia do nome. Os estilos de pho de Hanói (norte) e Saigon (sul) diferem na largura do macarrão, na doçura do caldo e na escolha de ervas e molho.